Recette de sablés pour emporte-pièces

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des biscuits personnalisés pour son mariage, un baptême ou un anniversaire.
Nos emporte-pièces sont tous livrés avec une recette de sablés très facile à utiliser, et nous vous en livrons une autre juste ici, pour des biscuits aussi beaux que bons ! 

Cette recette a été testée et approuvée par tous les gourmands de l’atelier !
Elle fait d’ailleurs partie des 5 recettes que nous utilisons pour tester nos emporte-pièces avant de vous les proposer sur le site. 

Ingrédients pour une vingtaine de sablés :

• 225 g de beurre mou
• 100 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille
• 320 g de farine

Cette recette se prépare aussi bien au robot pâtissier qu’à la main, mais pour une texture bien homogène, nous vous conseillons l’utilisation du robot. 

Au robot pâtissier, utiliser la feuille et travailler le beurre pour le rendre pommade.
Ajouter ensuite le sucre en poudre et battre pendant environ une minute à vitesse moyenne pour bien incorporer le sucre.

Ajouter l’oeuf et battre à petite vitesse.

Avec une spatule, racler les bords du bol du robot pour ramener la pâte au centre, ajouter la vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine en une fois dans le bol du robot.
Avant de mettre le robot en marche, le couvrir avec une serviette propre.

On évitera ainsi le nuage de farine au milieu de la cuisine ;)

Mélanger à faible vitesse pendant 30 secondes.

Attention à ne pas trop travailler la pâte, cela activerait le gluten et rendrait la pâte élastique.

Une fois la pâte prête, la réserver au frais pendant minimum une heure.
Pour un goût de vanille plus prononcé, la pâte peut reposer toute une nuit au frais.
C’est ce que nous vous conseillons, les biscuits n’en seront que meilleurs ! 

Le lendemain, étaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur comprise entre 4 à 8mm pour voir apparaitre les motifs.
Détailler la pâte à l’aide d’emporte-pièces pour découper les biscuits.
Fariner les emporte-pièces si nécessaire.
Déposer les biscuits sur la plaque du four, recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Une fois découpés, réserver les biscuits au frais pendant 30 à 40 minutes avant de les enfourner dans un four préchauffé à 180°C.
Le froid fige le beurre et évite que la pâte ne s’étale à la cuisson.
C’est le secret pour de beaux biscuits bien lisses, avec des détails qui restent à la cuisson. ;)

Cuire 8 à 12 minutes à 180°C, en surveillant la coloration.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster, ou de décorer avec un
glaçage royal, un peu de chocolat, quelques éclats de fruits secs concassés…

On raffole de son petit goût de vanille, mais il est tout à fait possible d’aromatiser la pâte avec un autre parfum : citron, orange, café, framboise… Il suffira de remplacer l’extrait de vanille par la même quantité d’arôme de votre choix.

Et pour que vos biscuits s’accordent à la décoration de votre évènement, n’hésitez pas à colorer la pâte avec du cacao, de la cannelle ou du thé matcha.

Venez partager les photos de vos biscuits personnalisés avec nous sur les réseaux @unejoliefete